前回のブログでは、ベトナムのフォーを紹介しました。でも、ベトナムにはフォー以外にも本当にたくさんの種類の美味しい麺料理があります。その中で、ブン（ベトナム語：Bún）というフォーと同様米粉から作られた麺があります。切り麺のフォーに対して、ブンは押し出し麺という特徴があります。また、フォーは平麺が一般的ですが、ブンはストレート麺や縮れ麺と調理によって使い分けることができるため、料理の幅が非常に広いのが特徴です。
ブンにはブンチャー (Bún chả)、ブンボーフエ (Bún bò Huế)、ブンダウマムトム (Bún đậu mắm tôm)などいろいろな種類があります。
今日はブンチャーを紹介したいと思います。
ブンチャーはベトナムでは広く愛されているハノイ市の名物料理です。2014年には「ナショナルジオグラフィック(National Geographic)」のウェブサイトで発表された「世界のストリートフード10選」にも選ばれています。
ブンチャーはブン、スライスした青パパイヤやニンジンがあるあっさり甘めの甘酢スープ、こんがり炭火でグリルされた豚肉が含まれる。そしてミント、コリアンダー、サラダ菜、しそなどたっぷりの新鮮ハーブと一緒に食べます。
ハノイ中心部を歩くと、そこかしこにブンチャー専門店がたくさん見つかります。それで、どこで食べるか決めるのはとても難しいです。
ブンチャーの値段はとてもリーズナブルです。値段は1個30,000VND～100,000VNDで原料や店によって違います。
アメリカの前大統領が2016年にベトナムに訪問をした際に、ハノイのあるブンチャー屋さんに訪れたことで大きな話題になりました。その時からオバマブンチャー という言葉が出ています。おそらくベトナムに在住をされている方は一度は聞いたことがあると思います。オバマ米大統領が訪れるのお店は創業28年の「フオンリエン(Bún chả Hương Liên)」です。
私もこの店でブンチャーを食べることがあります。店に入るとさっそくオバマさんの写真がありました。メニューにもオバマさんの写真が貼り込まれています。これはかなり面白いです。
そして、コンボ・オバマというセットがあります。これは名称どおりオバマさんが注文したのと同じメニューの組み合わせます。ブンチャーと揚げ春巻き、ハノイビアがセットになっています。
ハノイに来る機会があれば、是非食べてみてくださいね。